Bahan-bahan
salad
1 ikat kangkung cincang
1 labu delicata
5 ons keju gorgonzola yang dihancurkan
cangkir cranberry kering
2 sendok makan pepitas
cangkir kenari
Vinaigrette Maple Jeruk
cangkir minyak zaitun
2 sendok makan cuka sari apel
cangkir jus jeruk
cangkir sirup maple
sendok teh cabai merah yang dihancurkan
garam laut secukupnya
lada hitam secukupnya
instruksi
Panaskan oven hingga 425 derajat. Potong ujung delicata squash lalu potong menjadi dua, memanjang. Keluarkan bijinya lalu potong menjadi irisan setebal inci.
Tempatkan irisan labu dalam mangkuk besar lalu gerimis dengan satu sendok makan minyak zaitun dan taburi dengan garam laut dan lada hitam. Aduk hingga terlapisi secara merata.
Sebarkan irisan labu di atas loyang anti lengket (atau yang dialasi kertas roti) lalu panggang selama sekitar 15 menit. Balik irisan kemudian lanjutkan memanggang selama 15 menit atau sampai kedua sisi menjadi karamel.
Sementara itu, untuk menyiapkan salad, potong tangkai dari tandan kangkung lalu potong-potong daunnya menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan ke mangkuk salad besar, diikuti oleh Gorgonzola, cranberry kering, pepitas, dan kenari.
Campurkan semua bahan vinaigrette dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Tuang di atas salad dan aduk.
Letakkan irisan delicata squash di atas salad dan sajikan.
