Bahan-bahan
Untuk pilaf (mengisi):
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang kuning sedang (potong dadu)
3/4 cangkir campuran beras liar (dibilas dengan baik)
2 siung bawang putih sedang (cincang)
1-2 sendok teh bubuk kari (sesuai selera*)
1 sendok teh bubuk jinten
1/2 sendok teh garam
Lada hitam yang baru digiling
3-4 cangkir kaldu sayuran
1/3 cangkir lentil hijau Prancis (dibilas)
1 sendok makan gula merah tua (dikemas)
1/2 cangkir cranberry kering
1/3 cangkir pecan cincang
Untuk labu:
3 delicata squash (batang dipotong, dibelah dua secara vertikal, biji dihilangkan)
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh garam halal
1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
Untuk hiasan:
Beberapa daun peterseli segar (cincang, untuk hiasan)
instruksi
Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit.
Buat pilafnya. Atur panci tumis besar dengan penutup (atau oven Belanda sedang) di atas api kecil. Tambahkan minyak zaitun. Saat panas, tambahkan bawang. Masak, aduk sesekali, sampai transparan, sekitar 8 menit. Tambahkan nasi dan masak, aduk terus, sampai beberapa potong nasi mulai berwarna keemasan di ujungnya, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih, 1 sendok teh bubuk kari, jinten, garam, dan merica, lalu masak, aduk terus, selama satu menit lagi.
Tambahkan 3 cangkir kaldu sayuran, gula merah, dan lentil. Tingkatkan panas ke tinggi dan didihkan. Kemudian kecilkan api hingga mendidih, aduk, dan tutup. Atur timer selama 40 menit, aduk sesekali. Jika campuran mulai terlalu kering sebelum dimasak sepenuhnya, tambahkan kaldu tambahan. Jika campuran tampak terlalu basah setelah dimasak beberapa saat, buka panci untuk membantu sebagian cairan menguap. Saya menemukan bahwa membuat pilaf bukanlah ilmu pasti karena setiap panci berbeda, jadi pantau saja pilaf Anda saat dimasak. Pilaf dilakukan saat relatif kering dan lentil serta nasinya empuk, sekitar 40 menit.
Angkat pilaf dari api dan aduk cranberry kering dan pecan cincang. Cicipi dan tambahkan sisa sendok teh bubuk kari dan lebih banyak garam dan merica jika Anda mau.
Sementara itu, sementara pilaf dimasak, siapkan labu delicata. Potong batang dari ujungnya, setengah memanjang, kerok bijinya dengan sendok, dan olesi bagian dalam masing-masing setengah dengan minyak zaitun. Taburi dengan garam dan merica dan letakkan sisi yang dipotong ke bawah di atas loyang besar. Panggang selama sekitar 20 menit, sampai garpu lunak dan berwarna keemasan di tepinya. Keluarkan dari oven.
Saat siap disajikan, balikkan delicata squash dan sendok pilaf ke dalam bagian squash. Saya suka menumbuknya sedikit tetapi tidak terlalu banyak atau penyajiannya akan menjadi menarik (seperti berantakan). Anda mungkin memiliki beberapa pilaf yang tersisa. Pindahkan ke piring saji dan taburi peterseli cincang di atasnya. Menyajikan.
