Bahan-bahan
2 labu delicata sedang dibelah dua, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan 1/2 inci
3 tangkai rosemary atau sage
2 sdm minyak zaitun
4 ons pancetta atau bacon
1 pon pasta seukuran gigitan dalam bentuk apa pun
2 sdm mentega
1 bawang kuning sedang diiris tipis
1 ikat batang kangkung dibuang dan diiris tipis
4 ons keju kambing
garam dan merica
instruksi
Panaskan oven Anda hingga 400. Di atas loyang, gerimis labu dengan garam minyak zaitun, dan merica. Panggang selama 20 menit, lalu keluarkan baki dari oven dan sebarkan pancetta dan rosemary di atas labu. Masukkan labu dan pancetta kembali ke dalam oven dan lanjutkan memanggang selama 20-30 menit, sampai labu empuk dan menjadi karamel dan pancetta renyah.
Sementara labu dipanggang, lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang/tinggi lalu tambahkan irisan bawang bombay. Masak, aduk sesekali sampai bawang lunak dan mulai menjadi bening, sekitar 5 menit, bumbui dengan sedikit garam. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak bawang, aduk setiap beberapa menit agar tidak lengket. Lanjutkan mengaduk dan memasak bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan menjadi karamel.
Sementara itu, didihkan panci besar berisi air asin. Masak pasta sesuai petunjuk pada kemasan, sisakan 1 gelas air pasta sebelum ditiriskan.
Tambahkan pasta yang dimasak dan air pasta yang dipesan ke bawang karamel diikuti oleh kangkung cincang, labu panggang, dan pancetta. Hancurkan keju kambing, aduk hingga tercampur. Cicipi dan bumbui dengan garam jika perlu. Bagi di antara mangkuk, sajikan segera.
