Bahan-bahan
sayuran musim gugur panggang
1 buah labu siam, iris dan buang bijinya
1 buah labu siam, iris dan buang bijinya
1 labu delicata, iris dan buang bijinya
1 buah terong, iris bulat
1 zucchini, potong-potong
1 buah ubi jalar, potong-potong
1 bawang merah, belah empat
1 kepala kembang kol, potong kuntum
1 paprika atau segenggam paprika manis mini
minyak zaitun untuk menyikat, atau minyak zaitun untuk semprot
garam laut halal
lada hitam yang baru pecah
pala yang baru diparut
pepitas untuk hiasan
saus kacang mentega coklat sage
6 sendok makan mentega tawar
10 sampai 12 daun sage
2 (15 ons) kaleng kacang cannellini, tiriskan dan bilas
1 sendok teh bubuk bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
2 sendok makan air es
instruksi
sayuran musim gugur panggang
Sebagai catatan, Anda jelas dapat memilih sayuran musim gugur sebanyak atau sesedikit yang Anda suka! Saya juga suka menyimpan kulitnya di labu saya, terutama saat memanggang. Ini membantunya untuk tetap bersama di atas panggangan jika Anda memanggangnya secara berlebihan (oops!) dan beberapa kulit yang lebih tipis (delicata!) sebenarnya kenyal dan lezat. Jika Anda tidak menyukai kulitnya, labu dapat dengan mudah terlepas darinya saat dimakan!
Saat memotong dan mengiris sayuran, saya ingin memastikan bahwa semua putaran memiliki ketebalan yang sama dan irisannya memiliki ukuran yang sama. Ini membantu segalanya untuk memanggang lebih mudah!
Panaskan panggangan Anda dengan api sedang-tinggi selama 10 hingga 15 menit. Anda ingin suhu menjadi 400 derajat untuk memanggang sayuran - menurut saya itu adalah panas yang sempurna untuk panggangan Weber Genesis II E315 saya.
Sikat atau gerimis atau semprotkan semua sayuran Anda dengan minyak zaitun. Taburkan mereka secara bebas dengan garam, merica, dan beberapa parutan pala segar di atasnya.
Setelah panggangan mencapai 400 derajat, tambahkan sayuran Anda! Mulailah dengan sayuran yang lebih padat dan berpati, seperti butternut squash dan ubi jalar. Mereka akan membutuhkan lebih banyak waktu di atas panggangan daripada paprika dan kembang kol Anda. Saya suka memulai dengan sayuran yang membutuhkan waktu paling lama, lalu beralih ke sayuran yang membutuhkan waktu lebih sedikit.
Berikut panduan cepat untuk apa yang saya panggang:
Labu dan kentang jatuh membutuhkan 12 hingga 15 menit, berputar beberapa kali,
Kembang kol dan bawang bombay membutuhkan waktu sekitar 8 hingga 10 menit, dibalik beberapa kali.
Terong, irisan zucchini, dan paprika/paprika membutuhkan sekitar 5 hingga 8 menit, berputar beberapa kali.
Tempatkan sayuran Anda langsung di atas panggangan. Panggang, balik sesuai kebutuhan, sampai sayuran empuk dan sedikit gosong. Keluarkan dari panggangan dan sajikan segera dengan saus kacang. Hiasi dengan beberapa pepitas jika Anda mau!
saus kacang mentega coklat sage
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan mentega. Segera mulai mengaduk. Aduk hingga berbuih dan masukkan daun sage. Setelah 2 hingga 3 menit atau lebih, Anda akan melihat potongan cokelat muncul di bagian bawah panci. Angkat panci dari api segera dan keluarkan daun sage dengan penjepit dapur, letakkan di atas tisu. Sisihkan mentega atau sebentar.
Tempatkan kacang dalam food processor dan blender sampai halus dan lembut. Tambahkan bubuk bawang putih, garam, dan merica, lalu terus aduk sambil mengalirkan 2 hingga 3 sendok makan mentega cokelat. Alirkan dalam air es dan haluskan. Sausnya harus halus dan lembut. Tambahkan daun sage, sisakan 1 untuk bagian atas untuk hiasan. Sendokkan saus ke dalam mangkuk. Gerimis dengan sisa mentega cokelat tepat sebelum disajikan. Atas dengan daun sage yang dipesan.
